• 1 sachet de concentré de bouillon Végane KOSY
• 1 litre d’eau
• 1 échalote française, hachée finement
• 1 paquet de champignons, variété au choix, tranchés
• 1 tasse de riz arborio
• 1/4 tasse de vin blanc (optionnel)
• Persil frais
• Sel et poivre

Préparer le bouillon

• Mélanger 400 ml de concentré de bouillon Végane avec 600 ml d’eau chaude
• Garder le bouillon chaud tout au long de la préparation

Saisir les champignons

• Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle
• Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres
• Saler, poivrer, puis réserver

Préparer la base du risotto

• Dans la même poêle, faire revenir un oignon haché dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Ajouter 1 gousse d’ail émincée et cuire encore 1 minute

Cuisson du riz

• Ajouter 1 tasse de riz Arborio, faire revenir 1 à 2 minutes
• Ajouter un peu de vin blanc (optionnel) et laisser évaporer
• Verser le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant souvent
• Attendre que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter une nouvelle
• Cuire environ 20 minutes jusqu’à texture crémeuse

Finaliser le risotto

• Incorporer les champignons sautés
• (Optionnel) Ajouter 1 c. à soupe de beurre végétalien pour plus d’onctuosité

Assaisonner et servir

• Goûter et ajuster le sel et le poivre
• Garnir de persil frais et saupoudrer de levure nutritionnelle ou parmesan végétalien
• Servir chaud, immédiatement