Ingrédients pour une Recette de Poulet Braisé Parfaite :

• 4 cuisses de poulet ou pilons
• 1 oignon, finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce soja foncée
• 1 c. à soupe de vin de Shaoxing ou de xérès sec
• 1 sachet (400 ml) de concentré de bouillon à fondue chinoise Boeuf & Oignon Kosy + 600 ml d’eau
  (Ajustez l’eau entre 500 et 1000 ml selon l’intensité de la saveur souhaitée.)
• 1 c. à soupe de sucre brun
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 bâton de cannelle (optionnel)
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau (pour épaissir)

Optionnel : Boeuf et oignon caramélisé pour une richesse supplémentaire

Préparation du Poulet Braisé Chinois :

1. Saisir le poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir un poulet braisé chinois bien doré et croustillant. Réservez-les.

2. Faire revenir les aromates

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

3. Ajouter le bouillon

Ajoutez 400 ml de concentré de bouillon à fondue chinoise avec 600 ml d’eau. Ajustez l’eau entre 500 et 1000 ml selon l’intensité souhaitée. Incorporez ensuite les sauces soja claire et foncée, le vin de Shaoxing et le sucre brun. Ajoutez les étoiles de badiane et le bâton de cannelle si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.

4. Cuisson lente

Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet braisé soit tendre et bien cuit. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la poêle.

5. Épaissir la sauce

Une fois le poulet cuit, retirez-le et augmentez le feu. Versez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remettez le poulet dans la poêle pour bien l’enrober de cette sauce savoureuse.

6. Ajouter les touches finales

Pour encore plus de richesse, ajoutez du bœuf et de l’oignon caramélisé avant de servir. Servez votre poulet braisé épicé bien chaud, accompagné de riz ou de nouilles, pour un repas complet et délicieux.