• 1 sachet de Concentré Thaï KOSY
• 4 paquets de nouilles ramen (sans l’enveloppe d’assaisonnement)
• 1 litre d'eau
• 4 œufs mi-mollets écaillés
• 1 paquet de tofu ferme
• 1 tasse (250 ml) de juliennes de carottes
• 1 tasse (250 ml) d’oignons verts ciselés
• 2 tasses (500 ml) de fèves germées
• 2 radis tranchés très minces
• Champignons shiitakes au goût
• Feuilles de coriandre fraîches réservée

Préparer le bouillon

• Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec 1 sachet de Concentré Kosy Thaï.
• Laisser frémir pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Cuire les œufs mollets

• Placer les œufs dans une casserole et les couvrir d’eau froide (au moins 2,5 cm d’eau par-dessus les œufs).
• Porter à forte ébullition, retirer aussitôt du feu et laisser reposer 3 à 5 minutes.
• Écaler les œufs et les réserver.

Assembler la soupe

• Dans 4 grands bols, disposer le tofu coupé en lanières.
• Ajouter les fèves germées, les carottes, les radis, les oignons verts et les champignons.
• Déposer un œuf mollet dans chaque bol et parsemer de feuilles de coriandre fraîches.

Finaliser et servir

• Verser le bouillon chaud dans chaque bol, ce qui permettra de cuire légèrement le tofu et les légumes.